tineswollsuechteltreff

[Nika]

Ich koch grad Marmelade und freu mich tierisch! Der erste Versuch war soooo lecker, dass ich gestern bei uns am Feldrand-Stand nochmal 2 Kg Zwetschgen geholt hab und die werden jetzt auch zu Marmelade verkocht
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Grüßle, Moni

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auf dass sich fast alle Deine Wünsche erfüllen - denn wunschlos wäre langweilig.....

[alinora]

Guten Appetit!
Wir haben so eine Aktion vor zwei Wochen gestartet und gestern die letzten Gläser etikettiert lecker!

[Christine]

Was kommt ausser pflaumen noch in deine Marmelade? Vielleicht hast ja das Rezept für mich?
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Gruß chris

[Pippilotta]

Ich erinnere mich noch an das Pflaumenmuskochen von meiner Oma. Viele Pflaumen, viel Zucker, das ganze im Pott in den Ofen und dort stuuuuuuuuuuuuuuuundenlaaaaaaaaaaaaaang geköchelt. Ich hab nie wieder so leckeres Pflaumenmus gegessen
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Herzliche Grüße aus Kiel
Petra

Pippis Handarbeiten
Die Kieler Schafe

[Christine]

ich glaub nika hat was von Ingwer erwähnt, aber ob frisch oder als Pulver ??? Ich hab schon Pflaumenmarmelade mit Zimtstangen gekocht. Da mein Schatz aber Zimt nicht so gerne isst, dafür aber Ingwer liebt, wäre ich an nikas Rezept sehr interessiert.
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Gruß chris

[Nika]

Also das erste war so:

Pflaumen, das 2:1-Gelier-Zucker-Zeug, Vanillepulver, Zimt, ein paar Stücke kandierter Ingwer, ein Schuß Whiskey ---- leeeeeecker!

die zweite Portion:

Statt Ingwer (hatte ich vergessen) ein bisschen gemahlenen Kardamom (hab ich beim ersten mal nicht gehabt), ansonsten genauso ------ auch leeeecker!

Walnüsse hab ich auch überlegt gehabt, aber mein Mann hat Angst, dass das nix wird, aber nächstes mal mach ich das einfach!
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[ariadne]

hhhhhhhhhhhmmmmmmmmmm leggggggggggggger
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[Nika]

Pippi???????? erzähl mal.........????????? Kauf ich das dann nicht mehr?
Ist da was drin, von dem man nix wissen will?????
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[Pippilotta]

Konservierungsstoffe ohne Ende, Nika

Genau das, wofür du andere Sachen ganz bestimmt im Regal stehen lässt. Ganz viele E-Nummern.
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Herzliche Grüße aus Kiel
Petra

Pippis Handarbeiten
Die Kieler Schafe

[Nika]

oooookaaaaaayyyyyy...... wird nicht mehr gekauft.......
Hat's wenigstens den Vorteil, dass meine Marmelade bis in den Winter 2007/08 hält? naja......

Schade, dass diese praktischen Sachen immer Nachteile besitzen - wobei normaler Gelierzucker mit Auto ja auch kein Problem ist (tragetechnisch)
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[nicht mehr aktiv]

Klingt sehr lecker, Nika. Bald gibt es ja viel zu viele Kürbisse auf dem Markt, dann musst du mal Kürbis-Apfel-Marmelade mit Zimt probieren, auch sowas sündhaft leckeres. Und Whiskey könnte ich mir darin auch vorstellen

2:1 müsste E-Nummern-mäßig irgendwie noch zu ertragen sein, zumindest wenn man Marmelade für Diabetiker macht. Meine Mutter ist Diabetikerin und wenn ich der mal Marmelade koche nehme ich 2:1. Sie hat es Jahre genommen und ist immerhin 85 So elendig das ganze E-Nummern-Zeugs auch sein mag, Schimmel ist viel gesundheitsschädlicher. Und wenn der im Anfangssstadium ist dann sieht man den unter Umständen nicht. Ich habe mich lange gewundert, warum die gesundheitsbewussten Schweden Konservierungsmittel ins Brot packen. Aber es gibt eben Dinge die noch schlimmer sind.
Für Nicht-Diabetiker ist der normale Gelierzucker natürlich besser.

[Nika]

Mensch, Brigitte! Das probier ich! Ich bin immer am überlegen, was man mit den Dingern noch anfangen könnte! Was für Äpfel bieten sich denn da am besten an? eher säuerliche, oder? Und was für eine Mischung? Kürbis - Apfel mein ich... Und Kürbis? egal welche? Ich koch bis jetzt am liebsten mit Hokkaido......
Du merkst, ich bin schon ganz heiß drauf!!!
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Grüßle, Moni

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[nicht mehr aktiv]

Ja, die Äpfel sollten eher säuerlich sein. So ein süßlicher Delicious ist ja quasi geschmacksneutral. Wir haben immer die ganz normalen Kürbisse genommen, die dicken gelben. Verhältnis Kürbis Apfel ca. 2 : 1 (grins, da ist das 2:1 wieder). Ich weiß nicht, wie die Hokkaidokürbisse schmecken, du müsstest es testen.

Ach ja: Wie wäre es mit einem Marmeladenthread bei Haushalt?

[Nika]

[alinora]

Hallo allerseits,

die E's hat mich nicht in Ruhe gelassen. Aber ein Blick auf die Tüte des 3:1-Zuckers vom promovierten Bielefelder mit Ö gibt folgende Zutatenliste:
- Zucker
- Geliermittel Pektine
- Säuerungsmittel Citronensäure
- Konservierungsstoff Sorbinsäure
- pflanzliches Fett gehärtet.

Geht es um die Sorbinsäure? Oder ist noch etwas anderes daran bedenklich (okay, gehärtete Fette kann man immer zweifelnd angucken...)

Grübelnde Grüße,
alinora